Risotos Cremosos sem Mistério

Risotos Cremosos sem Mistério — Click4Tudo

Risoto não é difícil: é método. Este livro desmonta o mistério do prato mais temido da cozinha caseira e ensina, em linguagem simples, as 5 etapas que nunca mudam — soffritto, tostatura, sfumare com vinho, cozimento com caldo quente concha a concha e mantecatura com manteiga gelada e parmesão — até o ponto all'onda, em que o risoto escorre no prato raso como uma onda, cremoso e brilhante, sem uma gota de creme de leite. Da base branca de parmesão ao preto brilhante da lula na tinta, do brasileiro de queijo coalho com carne seca ao jantar para 12 pessoas sem pânico, é o manual completo do risoto em casa e para vender.

Você vai aprender:

• PARTE 1 — A TÉCNICA SEM MISTÉRIO: os grãos certos (arbóreo, carnaroli, vialone…

• PARTE 2 — OS CLÁSSICOS: risoto de parmesão (a base branca), alla milanese de…

• PARTE 3 — DA HORTA E DA TERRA: abóbora com sálvia crocante, aspargos em três…

• PARTE 4 — DO MAR: camarão com limão e o caldo das próprias cascas, lula e tinta…

• PARTE 5 — RISOTO RÁPIDO E DE FESTA: como escolher e reforçar um caldo pronto…

• PARTE FINAL — PRODUÇÃO E VENDA: a verdade sobre risoto em marmita e eventos, o…

São 80 páginas com 22 fotos, todas as receitas em gramas e ml com preparo numerado.

+ 4 BÔNUS INCLUSOS:

• Bônus 1 — Os 6 caldos do risoto (legumes, frango, carne, peixe, cogumelos e camarão, com congelamento e validade)

• Bônus 2 — Risoto na pressão e na panela elétrica (tempos e líquidos adaptados de 8 receitas do livro)

• Bônus 3 — Do risoto que sobrou (arancini perfeitos, bolinhos e torta de risoto: reaproveitamento sem desperdício)

• Bônus 4 — Risoto para vender (eventos e encomendas, precificação por pessoa, transporte e finalização no local + planilha Excel editável de custos)

Preço: R$ 29,99 (de R$ 59,90)