SEGREDOS DO VINHO — Formação Completa para Sommeliers, estudantes e apaixonados por Vinhos
SEGREDOS DO VINHO — Formação Completa para Sommelier
De R$ 147 → POR R$ 79 no lançamento
Domine o universo do vinho com um guia completo, moderno e didático, criado para formar profissionais e apaixonados pelo tema.
SEGREDOS DO VINHO — Formação Completa para Sommelier é um material definitivo para quem deseja aprender vinhos de forma profunda, clara e profissional.
Escrito por Helio Rossi, chef, sommelier e professor de gastronomia, este eBook reúne anos de experiência prática e acadêmica em um conteúdo organizado, didático e pronto para transformar sua compreensão sobre o mundo do vinho.
🍇 1. As bases essenciais da vitivinicultura
Origem do vinho e sua evolução histórica
Sistemas de cultivo, poda e maturação
Entendimento real do terroir e suas influências sensoriais
🍷 2. Vinificação completa — do campo à taça
Fermentação alcoólica e malolática
Métodos de vinificação para tintos, brancos, rosés, espumantes e laranjas
Uso do carvalho, envelhecimento e micro-oxigenação
Técnicas modernas e processos tradicionais
👃 3. Degustação técnica e análise sensorial
Avaliação visual, olfativa e gustativa
Como identificar famílias aromáticas
Como detectar defeitos (TCA, oxidação, redução etc.)
Ficha técnica profissional
🍽️ 4. Harmonização clássica, moderna e enogastronomia
Princípios fundamentais
Umami, kokumi e neurogastronomia
Combinações clássicas e contemporâneas
Guias práticos para aplicar imediatamente
🌍 5. As principais regiões produtoras do mundo
França, Itália, Espanha, Portugal
Brasil, Argentina, Chile, Uruguai
EUA, Austrália, África do Sul
Uvas, terroir e estilos de cada região
👃 6. Os Aromas do Vinho — A Ciência das Moléculas Aromáticas
Um capítulo especial mostra como surgem os aromas primários, secundários e terciários, explicando:
Terpenos (aromas florais e cítricos)
Nor-isoprenóides (mel, flores secas, petróleo)
Tióis (maracujá, groselha, notas herbáceas)
Ésteres (frutas frescas e tropicais)
Lactonas (baunilha, coco, especiaria
