Segurança de Alimentos (Práticas Corretas de Fabricação e Manuseio de Alimentos)

O principal objetivo da segurança alimentar é garantir que o consumo de um alimento não cause danos ao consumidor. A sua prática é baseada na realização de um conjunto de atividades desenvolvidas para garantir a qualidade higiênico-sanitária dos alimentos, conhecidas simplesmente como boas práticas.

E pensando nisso criei este Ebook que explico detalhadamente todo o processo de Segurança Alimentar, desde a escolha do fornecedor até o preparo final do alimento.

O conteúdo é direcionado a todas as pessoas que atuam na área de alimentos, desde uma pequena empresa até uma grande empresa que está presa por ter qualidade e segurança nos alimentos que são preparados diariamente.

Todas as informações contidas no Ebook são baseadas em referências às normas brasileiras e internacionais de Segurança Alimentar como RDC, HACCP, ISO 22000 entre outras.

O conteúdo também contém informações baseadas em meus 10 anos de experiência como CEO, Controle e Qualidade, Gerente de Custos, na área de gastronomia em restaurantes e indústria no Brasil e na Ásia.

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COMPRA E RECEPÇÃO DE MATÉRIAS-PRIMAS/ALIMENTOS

ARMAZENAMENTO DE ALIMENTOS

PREPARAÇÃO, CONFECÇÃO E SERVIÇO DE ALIMENTOS

Conheça melhor quem criou o conteúdo

Adriano de Souza Ferreira
3 Anos Hotmarter

Nasceu e cresceu em Dourados, cidade do Mato Grosso do Sul, Brasil. Ele completou todos os seus estudos no Brasil incluindo Higher Gastronomy (International Chef e Pastry Chef) e MBA em Gastronomia Business. Ao longo de seus estudos, Adriano trabalhou como Chef Executivo em 7 restaurantes diferentes em uma grande empresa na qual se especializou em cozinha italiana e ocidental. Em 2017, ele decidiu aceitar uma oferta para gerenciar o controle de qualidade de uma empresa de fabricação de sorvetes em Bali, na Indonésia. Após 2 anos, ele decidiu voltar a trabalhar em um restaurante e se mudar para a Malásia como Chef de cozinha em um restaurante de cozinha italiana.

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