Sergipe e Bahia à Mesa

Sergipe e Bahia à Mesa — Click4Tudo

Dois estados vizinhos, uma mesa só: a Bahia do dendê, das baianas e da comida de azeite, e Sergipe, o menor estado do país, com a mesa do mangue, do rio São Francisco e do sertão. Este livro junta as duas cozinhas em fichas completas e originais, com ingredientes em gramas e mililitros e preparo numerado passo a passo — do acarajé que estala por fora à caranguejada com pirão no ponto.

Você vai aprender:

• Introdução e cultura: a herança africana da Bahia e o ofício das baianas do acarajé (patrimônio cultural do Brasil), a alma sergipana do rio, do…

• Parte Bahia — o tabuleiro e as panelas de azeite: acarajé completo (o descascado do feijão fradinho, a moagem, a batida da massa, a fritura no dendê…

• Parte Sergipe — mangue, rio e sertão: caranguejada completa (limpeza, cozimento no ponto e o pirão de caranguejo), aratu em moqueca e catado, peixada…

• Parte final — produção e venda: como vender acarajé (ponto, tabuleiro e delivery), restaurante e marmita regional com grade semanal, encomendas e…

São 80 páginas com 27 fotos, todas as receitas em gramas e ml com preparo numerado.

+ 4 BÔNUS INCLUSOS:

• Bônus 1 — Guia do dendê e dos ingredientes afro-baianos, com substituições honestas (o que funciona e o que é disfarce)

• Bônus 2 — Molhos e pimentas da Bahia e de Sergipe (molho cozido do tabuleiro, lambão, vinagrete, pimenta no dendê e molho do hauçá)

• Bônus 3 — Cardápio regional da semana para restaurante (grade de 7 dias de almoço e jantar)

• Bônus 4 — Pesos, Medidas e Conversões + planilha Excel de custos que acompanha o livro

Preço: R$ 29,99 (de R$ 59,90)