Seu Restaurante Vende Todos os Dias. Então Por Que Sobra Tão Pouco no Fim do Mês?
Você abre cedo. Resolve problema de fornecedor antes das 8h. Cobre turno. Atende reclamação. Apaga incêndio na cozinha. Fecha o caixa.
Faz isso praticamente todos os dias.
No fim do mês, sobra pouco. Às vezes nada.
Não é azar. Não é falta de movimento. É operação sem controle.
O que você vai aprender neste e-book:
° Como calcular o Prime Cost da sua operação e o que o número revela
° A diferença entre CMV real, CMV teórico — e onde o dinheiro vaza entre os dois
° Como montar um DRE gerencial do zero, sem contador e sem sistema
° Como precificar corretamente usando fórmula real — não markup no achismo
° Os 5 pontos onde a margem vaza antes do prato chegar ao cliente
° Como construir liderança intermediária para a operação funcionar sem você
° O Plano de Rotina Gerencial completo: diário, semanal e mensal
Para quem é:
Donos, sócios e CEOs de restaurantes que vendem bem mas não conseguem explicar por que sobra tão pouco no fim do mês.
Para quem não é:
Quem quer aprender a cozinhar ou montar um cardápio. Este e-book é sobre gestão, número e processo — não sobre gastronomia.
O que está incluído:
✓ 8 capítulos com método completo
✓ Fórmulas e cálculos manuais — sem precisar de sistema
✓ 6 cases reais de operações (Olive Garden, Outback, Cabana Burger e outros)
✓ Plano de Rotina Gerencial — diário, semanal e mensal
✓ Acesso imediato em PDF
Sobre o autor:
Luiz Guilherme Ribeiro é fundador da LR Operations. Mais de 10 anos de experiência dentro das maiores redes de restaurantes do Brasil e do mundo — McDonald's, Outback, Olive Garden, Grupo Madero, Cabana Burger. Foi reconhecido como Melhor Gerente do Brasil pela Darden Restaurants e certificado internacionalmente nos EUA.
"O lucro não some. Ele vaza — gota a gota, em decisões que ninguém revisou."
