Treinamento ao vivo para equipes de serviços de alimentação
Sessão de treinamento ao vivo, por videochamada, exclusiva para até 20 funcionários do estabelecimento, com carga horária de 3 horas e conteúdo adaptado ao tipo de operação: restaurante, lanchonete, padaria, cafeteria, dark kitchen, delivery, catering, bar ou outro serviço de alimentação.
O treinamento é aplicado à rotina real do negócio, considerando os principais riscos sanitários, falhas operacionais e exigências das Boas Práticas para Serviços de Alimentação.
Temas abordados
Conteúdo baseado nas Boas Práticas para Serviços de Alimentação e em pontos previstos na RDC nº 216/2004 da Anvisa, incluindo:
Higiene pessoal e conduta dos manipuladores
Lavagem correta das mãos
Uniformes, toucas, proteção de barba e ausência de adornos
Recebimento de mercadorias
Armazenamento de alimentos secos, refrigerados e congelados
Identificação de alimentos abertos, fracionados e preparados
Controle de validade, PVPS e rastreabilidade
Controle de tempo e temperatura
Descongelamento seguro
Prevenção de contaminação cruzada
Higienização de frutas, legumes e verduras
Higienização de superfícies, utensílios e equipamentos
Uso correto de produtos de limpeza e sanitizantes
Manejo de resíduos
Controle de pragas
Registros e planilhas de controle
Principais falhas em vistorias sanitárias
Treinamento conduzido por Lidiane Martins, nutricionista, consultora e especialista em gestão da segurança dos alimentos e processos operacionais para serviços de alimentação, com mais de 22 anos de experiência em campo, 17 anos como docente no SENAC Rio, Mestrado em Educação Profissional em Saúde pela Fiocruz e atualmente doutoranda em Desenvolvimento Local.
Importante
Este treinamento é realizado mediante agendamento prévio após a confirmação da compra. O conteúdo será ajustado à realidade do estabelecimento, tornando a capacitação mais próxima dos desafios vivenciados pela equipe no dia a dia.
