Volume 10 · Vitamina B12 — Série Biodisponibilidade de Nutrientes

Por que a B12 depende do estômago para ser absorvida?

Este é o décimo e último volume da Série Biodisponibilidade de Nutrientes. Ele percorre a vitamina B12 inteira: o cobalto e a origem exclusivamente animal, as duas enzimas e o elo com o folato, a jornada do fator intrínseco, quanto se aproveita de cada alimento, anemia perniciosa e o vegetarianismo, metabolismo e o efeito do cozimento.

Escrito por Jackeline Rodrigues, nutricionista, Mestre em Ciências da Nutrição pela USP e docente universitária há dezenove anos. Referenciado em literatura científica.

Ebook em PDF, 15 páginas. Acesso liberado logo após a compra, com as instruções enviadas por e-mail. Não há envio de material físico.