Workshop Prato e Planilha: Desmistifcando o CMV em negócios da Gastronomia

Custo da Mercadoria Vendida: O que é? Como se controla? Como se calcula? Qual o seu impacto em um negócio?

- Você controla seu gasto de insumos? Entende o impacto da compra de matéria prima no seu negócio?

- Um dos indicadores mais importantes, e por muitas vezes negligenciado, dentro dos estabelecimentos é o CMV, o famoso Custo da Mercadoria Vendida.

-Dentro de um mês, um negócio do ramo de alimentos e bebidas pode gastar até 35% (às vezes mais!) do seu faturamento com insumos.

E por que não acompanhamos esse indicador?

Falta de tempo, esclarecimento ou até mesmo conhecimento, uma vez que somos obrigados a representar todas as áreas de um negócio em uma única pessoa.

Mas, a verdade é que não podemos ignorar por muito tempo, pois o CMV envolve processos, compras, estoque...a verdade é que o CMV é DINHEIRO do nosso negócio.

Recebo inúmeras dúvidas sobre como calcular, qual o melhor tipo de controle, qual é o CMV ideal..

As dúvidas são diversas e muito pertinentes. Por isso, resolvi fazer um workshop, um aulão, pra esclarecer todos os detalhes do CMV dentro de um negócio da gastonomia. Veremos conceitos, exemplos reais, exercicios, casos de estudo e, ainda, acesso a ferramenta pra te ajudar no dia a dia.

Eai, bora?

Até a nossa aula! :)