Taller de Fermentos Sabores Vivos

En este taller aprenderás la técnica de fermentación anaeróbica, la cual se lleva a cabo en la ausencia de oxígeno; también se llama lacto fermentación o fermentación por bacterias de ácido láctico. Las bacterias producen ácido láctico como producto final de la fermentación de carbohidratos. El sabor ácido es producto de este ácido láctico presente en este tipo de alimentos.

Todas las culturas han desarrollado sus propias recetas de alimentos fermentados: Kimchi (Corea), Sauerkraut (Alemania), Kvass (Rusia), Giardiniera (Italia) y muchas combinaciones más.