Curso De Massas Frescas por Marco Bernasconi
Qual a melhor forma de aprender e estudar sobre massas frescas? É claro que é indo para a Itália e aprendendo na fonte, mas nem todos podemos ter esse luxo.
Então a melhor opção é aprender com um Italiano que morou lá a vida toda e tem mais de 15 anos de experiência fazendo massas.
Neste curso você irá aprender DOIS tipos diferentes de "Impasti" ou massas:
- Massa de Farinha de "Grano Tenero" com Ovos
- Massa de Semola de "Grano Duro" com Água
Muitos Formatos como:
Tagliatelle, Pappardelle, Tagliolini, Lasagna, Cappelletti, Ravioli, Cavatelli, Pici, Malloreddus e Orecchiette.
Os Molhos Clássicos:
- Pomodoro e Basilico
- Pesto alla Genovese
- Arrabbiata
- Carbonara
- Gorgonzola e Noci
- Bechamel
- Gamberi in Bianco
Também vou te ensinar a:
- Escolher equipamentos.
- Escolher e entender farinhas.
- Métodos de conservação.
- Como combinar molhos e formatos de massa.
- Entender e diferenciar massas de alta qualidade de baixa qualidade para saber avaliar pratos e julgar padrões.
E DE BÔNUS você ainda vai receber:
- Uma lista detalhada dos erros mais comuns cometidos na produção de massas frescas e como evitá-los.
- Uma lista de dicas profissionais que usamos nos restaurantes para produzir, conservar e preparar massas e molhos para que você tenha padrão altamente profissional.
- A minha querida receita de GNOCCHI DI PATATE.
- O meu ebook “As Bases da Massa Fresca” com 16 páginas cheias de detalhes, receitas e conteúdo exclusivo para quem participa das minhas turmas INCUINDO A MINHA LASAGNA CLÁSSICA.