101 dicas e técnicas para cozinhar como um chef

Quando uma receita pede um "entusiasmo" de uma fruta cítrica, está se referindo à parte externa colorida da pele, não à parte branca interna, que é conhecida como caroço. A raspa contém todos os óleos cítricos aromáticos e fornece uma pitada de aroma cítrico à receita. Um método simples de obter uma raspa fina é esfregar a fruta nos menores orifícios de um ralador de queijo.... Acesse este conteúdo e se torne expert na cozinha.