Bolo dos Monges com Flavio Federico
Uma receita clássicade bolo de frutas para deixar seus clientes e amigos de boca aberta.
Um bolo denso e bem molhado, recheado de frutas e muito sabor.
Excelente para coffee break, chá da tarde, Natal, café da manhã e para trazer mais sucesso ao seu negócio.
Nessa receita que faz parte da história da vida do Chefvocê tem:
- Simplicidade, sabor e muitas técnicas para bolo
- Como preparar a fôrma perfeita
- Manipulação das frutas para ter mais sabor e textura
- A importância das temperaturas da manteiga e dos ovos na confeitaria
- Método cremoso para preparação da massa
- Explicação sobre a utilização do bicarbonato de sódio
- Padronização do tamanho dos bolos
- Temperatura ideal do forno
- Receita congelável por até 90 dias
- Dica para congelar e descongelar mantendo a qualidade e otimizando seu tempo de trabalho
- “Maturação” especialíssima do bolo com Rum
O video é liberado no momento do primeiro acesso para ser visto quantas vezes o aluno quiser, a fim de entender os processos e técnicas utilizadas, com exatidão. No oitavo dia a apostila fica disponível para ser baixada e utilizada pelo aluno, sem nenhuma restrição, durante os 365 dias de validade do curso.
Vantagens Detalhes
1. Aprenda uma receita clássica de bolo de frutas com o renomado chef Flavio Federico, que deixará seus clientes querendo mais.
2. Aprenda técnicas e segredos para preparar a forma perfeita, manipular as frutas para obter mais sabor e textura, e entender a importância das temperaturas da manteiga e dos ovos na confeitaria.
3. Aprenda um método cremoso para preparar a massa do bolo, além de receber explicações sobre a utilização do bicarbonato de sódio, padronização do tamanho dos bolos e a temperatura ideal do forno.
4. Aprenda dicas para congelar o bolo por até 90 dias, mantendo a qualidade e otimizando seu tempo de trabalho. Além disso, descubra uma "maturação" especialíssima do bolo com Rum, que trará um sabor único e diferenciado.
5. Tenha acesso ao conteúdo do curso por 1 ano, permitindo que você faça o curso no seu tempo e ritmo, além de poder rever as aulas quantas vezes desejar. Parte do conteúdo estará disponível imediatamente, enquanto outra parte será liberada após 1 semana, garantindo uma aprendizagem gradual e completa.
Escola de confeitaria e de chocolataria do Chef Flavio Federico, especialista em confeitaria clássica e moderna, com mais de 30 anos de experiência.
Chef Flavio Federico:
• Presidente da delegação brasileira para o World Chocolate Masters 2015 a 2018 em Paris.
• Responsável pela sobremesa do “Diner des Grands Chefs” do Boucouse D’or 2015 no Rio de Janeiro.
• Jurado da “Coupe du Monde de pâtisserie” em Lyon – França.
• Presidente e treinador da equipe brasileira de confeitaria da “Coupe du monde de pâtisserie 2013” .
• Formado nos Estados Unidos, na Grand Rapids Community College, em 1º lugar na sua turma.
• Especializado pela École Lenôtre na França.
• Chef de confeitaria permanente do programa Mais Você da apresentadora Ana Maria Braga com quadros mensais.
• Ex-Chef-Confeiteiro da Escola de Artes culinárias Laurent Suaudeau.
• Ex-Chef Executivo de confeitaria do Grupo Fasano.
• Ex-Chef Executivo de confeitaria do Hotel Hilton São Paulo Morumbi.
• Prêmio de melhor Chef Pâtissier por vários anos seguidos pela revista Gula.
• Primeiro chef de confeitaria a estudar profundamente os ingredientes brasileiros, se tornou, ao longo de 30 anos de profissão, a principal referência nacional e internacional da confeitaria brasileira.
• Pioneiro no trabalho de pesquisar e resgatar receitas quase esquecidas do passado da doçaria nacional, para que a nossa história não se perca no tempo.
• Suas exclusivas criações com cajá, cupuaçu, araticum, butiá, cachaça, fubá e etc., são sucesso absoluto em todo o país e nos muitos festivais e aulas que ministra no exterior.
• Foi Chef Executivo e proprietário da Flavio Federico Dolci de 2003 a 2014, especializada em doces, chocolates e sorvetes 100% artesanais, com produção de sobremesas para empresas de gastronomia de sucesso: Casa Santa Luzia, Grupo Fogo de Chão, Vento Haragano, Nespresso, Barbacoa, Speranza, Buffet Fasano, dentre outros.
Perguntas Frequentes
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