Bolo Floresta Negra com Flavio Federico
E ai açucarados; vamos fazer um BOLO FLORESTA NEGRA de verdade?
Lembro da primeira vez que comi um pedaço desse bolo na Alemanha e entendi que jamais havia comido algo parecido.
A diferença básica é que lá, os bolos são feitos com uma cereja que vem da Floresta Negra (dai o nome), e que a gente não encontra aqui.
Por isso eu tive que trabalhar bastante para conseguir transformar as cerejas em calda que a ente tem no brasil em cerejas com sabores parecidos. Essa receita e a tecnica vc aprende na aula.
Depois vem o pão de ló de chocolate, os dois recheios que são dois chantillys com chocolate branco e amargo, também conhecidos por ganaches montados (Recheios esses que podem ser usados em quaisquer bolos ou tortas)
Então o que vou te ensinar nessa aula?
- receita de pão de ló de chocolate
- As receitas dos recheios e todas as dicas importantes. Aliás, durante a gravação aconteceu um problema que a gente preferiu deixar no video com toda a explicação de como foi resolvido, pois assim você aprende junto, caso um dia aconteça com você
- Toda a tecnica de montagem de um bolo recheado
- As decorações de chocolate para deixar seu bolo ainda mais especial.
BÔNUS:
Receita das cerejas para você ter um floresta negra de verdade.
OBSERVAÇÕES:
Na aula não vou ensinar a temperar chocolate para as decorações. Sobre chocolate eu tenho o curso técnico, que é o "chocolate 1.0"
Essa é uma aula que foi gravada durante nossas transmissões AO VIVO e vai ajudar muito, pois tem todas as perguntas e respostas minhas para os alunos.
Como sempre, você ainda aprende as técnicas para trabalhar com limpeza, agilidade e organização. Dicas, truques e pulos do gato que ninguém te passa.
Depois dessa aula é só fazer para vender e começar a fazer dinheiro.
O video é liberado no momento do primeiro acesso para ser visto quantas vezes o aluno quiser. No oitavo dia a apostila fica disponível para ser baixada e utilizada pelo aluno, sem nenhuma restrição, durante os 365 dias de validade do curso.
Vantagens Detalhes
1. Aprenda a fazer um Bolo Floresta Negra autêntico, com a técnica de preparo das cerejas que faz toda a diferença no resultado final.
2. Receba a melhor receita de pão de ló de chocolate que você já fez, além de aprender a técnica de montagem para bolo recheado e decoração de chocolate.
3. Tenha acesso ao conteúdo do curso por 1 ano, para fazer no seu tempo e no seu ritmo, e rever as aulas quantas vezes desejar.
4. Parte dos conteúdos está liberada imediatamente para o aluno, permitindo que você comece a aprender imediatamente.
5. Aprenda uma técnica de montagem para bolo recheado que pode ser usada em qualquer bolo de andares, inclusive naked cake.
Escola de confeitaria e de chocolataria do Chef Flavio Federico, especialista em confeitaria clássica e moderna, com mais de 30 anos de experiência.
Chef Flavio Federico:
• Presidente da delegação brasileira para o World Chocolate Masters 2015 a 2018 em Paris.
• Responsável pela sobremesa do “Diner des Grands Chefs” do Boucouse D’or 2015 no Rio de Janeiro.
• Jurado da “Coupe du Monde de pâtisserie” em Lyon – França.
• Presidente e treinador da equipe brasileira de confeitaria da “Coupe du monde de pâtisserie 2013” .
• Formado nos Estados Unidos, na Grand Rapids Community College, em 1º lugar na sua turma.
• Especializado pela École Lenôtre na França.
• Chef de confeitaria permanente do programa Mais Você da apresentadora Ana Maria Braga com quadros mensais.
• Ex-Chef-Confeiteiro da Escola de Artes culinárias Laurent Suaudeau.
• Ex-Chef Executivo de confeitaria do Grupo Fasano.
• Ex-Chef Executivo de confeitaria do Hotel Hilton São Paulo Morumbi.
• Prêmio de melhor Chef Pâtissier por vários anos seguidos pela revista Gula.
• Primeiro chef de confeitaria a estudar profundamente os ingredientes brasileiros, se tornou, ao longo de 30 anos de profissão, a principal referência nacional e internacional da confeitaria brasileira.
• Pioneiro no trabalho de pesquisar e resgatar receitas quase esquecidas do passado da doçaria nacional, para que a nossa história não se perca no tempo.
• Suas exclusivas criações com cajá, cupuaçu, araticum, butiá, cachaça, fubá e etc., são sucesso absoluto em todo o país e nos muitos festivais e aulas que ministra no exterior.
• Foi Chef Executivo e proprietário da Flavio Federico Dolci de 2003 a 2014, especializada em doces, chocolates e sorvetes 100% artesanais, com produção de sobremesas para empresas de gastronomia de sucesso: Casa Santa Luzia, Grupo Fogo de Chão, Vento Haragano, Nespresso, Barbacoa, Speranza, Buffet Fasano, dentre outros.
Perguntas Frequentes
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