Tudo Sobre Caramelo

O caramelo é uma das mais importantes bases da confeitaria, pois, por meio da caramelização, está presente na maior parte das receitas, e sua importância vem do fato de proporcionar uma complexidade de sabor muito grande.

O curso “Tudo sobre caramelo” aborda de forma completa o universo do caramelo, desde os conceitos básicos, passando pelos métodos de preparo, e a preparação de várias receitas a partir da caramelização.

CONTEUDO:

Calda de caramelo – Caramelo a seco x caramelo líquido

Creme de caramelo

Ganache de caramelo

Mousse de caramelo

Caramelo de framboesa

Praline de avelã

Pistache caramelizado

Crème brûlée de caramelo

O curso disponibiliza uma apostila completa com todas as receitas, técnicas e explicações teóricas sobre o caramelo.