Curso de Fabricação de Queijos Artesanais

Introdução aos queijos: História e importância dos queijos artesanais, variedades regionais e diferenças entre queijos de leite cru e pasteurizado.Seleção de ingredientes: Tipos de leite utilizados na produção de queijos, características e propriedades dos diferentes tipos de leite, seleção de culturas lácticas e coagulantes.Processo de fabricação: Passo a passo do processo de fabricação de queijos artesanais, incluindo a coagulação do leite, corte da coalhada, moldagem, salga e prensagem.