Curso de Pães Natalinos e Panetones com o Chef Eduardo Beltrame

Neste curso, o chef Eduardo Beltrame traz toda a sua experiência, em mais de 30 anos de panificação, para um treinamento completo na área de Panetones e Pães Natalinos. Você vai aprender a produzir 10 panetones/pães natalinos, com massas distintas e até alguns recheios, tudo de maneira prática e simplista, mas cheio de técnicas, truques, sabores e tendências, feitos especialmente para você incrementar suas vendas nesse final de ano. São 4 horas de videoaulas, passo a passo e passando por todas as etapas, do amassamento à mão ao uso de batedeira ou masseira, tudo para se conquistar pães macios, úmidos e que não ressecam facilmente. Inclui até sugestões de decoração, além de fichas técnicas operacionais de todas as receitas.

Descrição dos Panetones/Pães Natalinos:

• Panetone tradicional

• Panetone com gotas de chocolate e cobertura de brownie

• Panetone red velvet

• Panetone pão de mel

• Panetone floresta negra

• Panetone salgado

• Stollen (pão alemão)

• Gallup (pão europeu de Natal)

• Kouglof (pão europeu de Natal)

• Brioche natalino

• Pão D´Oro

Recheios:

• Brigadeiro branco

• Marzipã

• Caramelo salgado

E mais:

• Utensílios básicos e necessários para iniciar a sua produção

• Conhecendo os equipamentos

• Tipos de farinhas de trigo

• Fermentos existentes e os ideais para o preparo dos pães

• Tipos, tamanhos e modelos adequados de formas

• Como criar um ambiente artesanal para o crescimento do seu panetone (estufinha caseira)

• Dicas de embalagens e técnicas básicas para a comercialização

• 10 Fichas técnicas operacionais

• Mais de 25 aulas, tudo passo a passo