Dieta anti-inflamatória – da teoria à prática, para o sistema imunitário

Vários têm sido os estudos sobre o impacto da inflamação aguda e crónica na saúde e na doença. Do ponto de vista evolutivo, a inflamação constituiu uma resposta protetora do organismo na medida em que promove uma ativação do sistema imunitário para o defender de uma determinada lesão. Elimina agentes destrutivos e repara os tecidos lesados. Contudo, agressões persistentes podem induzir uma inflamação crónica, muitas vezes indolor e silenciosa. De forma gradual o organismo vai falhando na resposta imunitária, o que origina lesões a nível sistémico. Doenças crónicas como a diabetes mellitus, a doença coronária, alguns tipos de cancro e as doenças neuro-degenerativas têm sido associadas a inflamação crónica.

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