"Do Grão ao Sucesso" Curso de Técnicas de Chocolate para Doces Finos

Este curso abrangente e prático foi projetado para entusiastas do chocolate e confeiteiros em busca de aprimorar suas habilidades e conhecimentos. Ao longo do programa, você mergulhará na fascinante jornada do cacau ao delicioso chocolate, aprendendo desde o cultivo até as técnicas avançadas de apresentação dos produtos.

-Do plantio ao grão: exploraremos a jornada do cacau desde o plantio até a colheita dos grãos. Você aprenderá sobre as melhores práticas de cultivo, condições ideais e técnicas de colheita para obter cacau de qualidade superior.

-Do grão à barra - Produção do Chocolate

Aqui, embarcaremos em uma viagem emocionante pela produção do chocolate. Exploraremos as etapas cruciais, os diferentes ingredientes e processos envolvidos na criação de barras de chocolate de alta qualidade.

-Da barra ao seu produto

A temperagem do chocolate é uma etapa vital para obter um produto final perfeito. Neste módulo, você dominará as técnicas de temperagem, aprendendo sobre os diferentes métodos, as fases da temperagem e da cristalização do chocolate. Além disso, exploraremos os principais erros que podem ocorrer e como evitá-los para garantir resultados consistentes.

-Moldagem e cuidados essenciais

A moldagem é uma parte essencial da criação de chocolates artesanais. Você aprenderá técnicas avançadas para trabalhar com moldes e os cuidados necessários durante todo o processo de moldagem, para obter chocolates perfeitamente formados.

-Segredos do Ganache

Com técnicas amplamente utilizada por renomados chefs franceses, além de uma variedade de receitas incríveis. Aprenderá a criar ganaches saborosas e com textura perfeita, elevando seus doces a um novo patamar.

-Combinações perfeitas - Adicionando sabores e texturas

Aqui, exploraremos as combinações perfeitas entre as técnicas de chocolate e ganache.

-Apresentando seus produtos com maestria

Você aprenderá estratégias para destacar seus produtos e impressionar seus clientes.