Gastronomia aplicada à Nutrição Clínica: receitas e dicas práticas para nutricionistas

Este E-book foi criado a partir das aulas práticas da disciplina "Gastronomia aplicada à Nutrição Clínica" da graduação em Nutrição de uma universidade particular. Esta disciplina era complementar à de Técnica Dietética (TD), explorando grupos de alimentos que normalmente não são explorados em TD.

As receitas foram pesquisadas, testadas e aperfeiçoadas ao longo de 3 anos.

O objetivo deste material é apresentar possibilidades de usos de alimentos, técnicas e recursos da Gastronomia para o Nutricionista que atua na área clínica e/ou hospitalar.

Não temos a pretensão de esgotar o assunto, apenas apontar algumas possibilidades de uso conforme a realidade do nutricionista, de seus pacientes e do local de produção das refeições (em caso de hospitais e clínicas).

A pesquisa e teste de receitas devem fazer parte da rotina do nutricionista. Temos que nos apropriar do conhecimento de alimentos disponíveis, preparações e possíveis adaptações para a Gastronomia Hospitalar! Caso trabalhe ou tenha parceria com cozinheiros e chefes de cozinha, faça essa troca de conhecimentos! Nosso paciente merece o melhor.

Esta publicação não possui a versão impressa. O e-Book será entregue através de um arquivo no seu e-mail cadastrado.

"Este Produto é destinado exclusivamente a profissionais da área da saúde.”