Gastronomia aplicada à Nutrição Clínica: receitas e dicas práticas para nutricionistas

Este E-book foi criado a partir das aulas práticas da disciplina "Gastronomia aplicada à Nutrição Clínica" da graduação em Nutrição de uma universidade particular. Esta disciplina era complementar à de Técnica Dietética (TD), explorando grupos de alimentos que normalmente não são explorados em TD.

As receitas foram pesquisadas, testadas e aperfeiçoadas ao longo de 3 anos.

O objetivo deste material é apresentar possibilidades de usos de alimentos, técnicas e recursos da Gastronomia para o Nutricionista que atua na área clínica e/ou hospitalar.

Não temos a pretensão de esgotar o assunto, apenas apontar algumas possibilidades de uso conforme a realidade do nutricionista, de seus pacientes e do local de produção das refeições (em caso de hospitais e clínicas).

A pesquisa e teste de receitas devem fazer parte da rotina do nutricionista. Temos que nos apropriar do conhecimento de alimentos disponíveis, preparações e possíveis adaptações para a Gastronomia Hospitalar! Caso trabalhe ou tenha parceria com cozinheiros e chefes de cozinha, faça essa troca de conhecimentos! Nosso paciente merece o melhor.

Esta publicação não possui a versão impressa. O e-Book será entregue através de um arquivo no seu e-mail cadastrado.

"Este Produto é destinado exclusivamente a profissionais da área da saúde.”

  • Vantagens
  • Detalhes

- O formato e-Book é mais dinâmico e prático! Assim, você não precisa levar os pesados livros de Gastronomia para a cozinha. Não temos a versão impressa dessa publicação, ok? Você receberá o mesmo em um arquivo no seu e-mail cadastrado.

- Trazemos conceitos de forma rápida, e mais de 50 receitas distribuídas em 8 capítulos:

1 – Ervas e especiarias

2 – Massas e molhos

3 – Cereais exóticos e oleaginosas

4 – Gastronomia regional e internacional

5 – Dietas pastosas

6 – Gastronomia infantil

7 – Gastronomia vegana

8 – Gastronomia e Nutrição esportiva

"Este Produto é destinado exclusivamente a profissionais da área da saúde.”

Conheça melhor quem criou o conteúdo

Claudia Olsieski da Cruz
2 Anos Hotmarter

Sou Nutricionista formada pela UERJ (1999), registrada no CRN-4 (99100537).

Cursei o Mestrado em Alimentação, Nutrição e Saúde pela UERJ (2011).

Por acreditar que a Nutrição pode e deve ser interdisciplinar, também fiz a Graduação Tecnológica em Marketing pela Estácio (2018). Adoro estudar Comunicação e Mídias Digitais!

O meu objetivo hoje é ensinar a nutricionistas e estudantes de Nutrição que é possível utilizar a Comunicação e o Marketing de forma ética e responsável, com engajamento.

Sou Docente do ensino superior do curso de graduação em Nutrição e do curso de graduação de Gastronomia, desde 2007. Também fui coordenadora do curso de Nutrição por 6 anos. Caso lhe interesse, meu currículo Lattes é http://lattes.cnpq.br/4148995662912501

Tenho larga experiência com oficinas culinárias para diversos públicos (crianças, adultos, idosos, pessoas com deficiência intelectual).

Por que comprar no Hotmart Marketplace?

Até 7 dias para pedir reembolso

Pagamentos seguros

Suporte Hotmart

Acesso em todos os dispositivos

Diversas formas de pagamento

Como vou acessar?

Ao comprar, o produto fica disponível na sua conta

Você acessa seu produto através de um link que enviamos ao seu email. Você também pode acessá-lo nesta página.

Perguntas Frequentes

O conteúdo deste produto não representa a opinião da Hotmart. Se você vir informações inadequadas, denuncie aqui