Cachorro quente

que foi mencionada mais cedo no artigo tem a tarefa de vender itens sem, necessariamente, levar em conta os ingredientes. Uma maneira engenhosa de fazer isso é criar uma história de fundo para o prato.

Essa técnica é pouco utilizada por restaurantes, ainda que seja muito efetiva. O melhor lugar para começar é com o chefe de cozinha. Pergunte a ele ou a ela qual a história por trás do prato que eles criaram e porque fazem a receita do jeito que fazem.