MasterCake
Módulo 1
Fundamentos sobre a pasta americana
Segredos da pasta em açúcar
Tipo de pasta americana
Método de tingimento
Stensílios indicados para iniciar
Qual o momento exato para cobrir o bolo com a pasta americana?
Qual a espessura indicada da pasta americana
Quantidade ideal de cobertura em pasta americana para cada diâmetro de bolo
Método de envelopamento
Método direto
Sua pasta americana rachou ou ficou enrugada? o que fazer?
Como armazenar o bolo coberto com pasta americana na geladeira
Durabilidade da pasta americana no bolo
PRÉ COBERTURA
Qual a importância da pré cobertura
O que é ganache
Passo a passo da blindagem com ganache
Quais os tipos de ganache e chocolates indicados, diferenças e sabores
Métodos de blindagem
Módulo 2
massas e receitas
Módulo 3
Recheios e geleias
Módulo 4
- Estruturação de bolos
- Texturas e combinações de recheios
Bônus 1
MENTORIA (AO VIVO)
Atendimento personalizado
Croqui do bolo
Planejamento estratégico:
Planejamento de produção
Bônus 2
curso precificação