Páscoa Premium Presencial Fortaleza 2023

Transformando Chocolate em Receita

Acontecerá no Espaço Chef no dia 31/01/2023 das 8h às 20h com pausa para almoço de 1h.

MANHÃ (08H AS 13H)

ESTRATÉGIA PARA PÁSCOA 2023 (09:00 as 10:00)

✅ Importância da Páscoa 2023;

✅ Definição de Metas baseada em dados históricos;

✅ Calendário sugerido de ações para lançamento do cardápio;

✅ Estratégias de Vendas:

- 1x1 WhatsApp viral;

- Cashback;

- Member Get Member;

- Produtos mais vendidos;

- Desconto progressivo.

ENGENHARIA DE CARDÁPIO (10:00 as 11:00)

✅ Design to Cost: como vender barato e ainda sim ter lucro;

✅ Design to Assembly: como aumentar minha capacidade produtiva através desta metodologia;

✅ Viés cognitivo de ancoragem;

✅ Quantos sabores e modelos de ovos devo ter no cardápio;

✅ Quais tamanhos de formas devo ter no cardápio;

✅ Dicas para fotos que vendem e convencem;

✅ Descrição utilizando o pitch império;

✅ Estratégia de preços: produto isca, volume e estrela.

PRECIFICAÇÃO (11:00 as 12:00)

✅ Introdução à precificação de ovos de páscoa;

✅ Qual margem de lucro ideal;

✅ Utilizando a planilha preçofácil 4.0.

GESTÃO FINANCEIRA (12:00 as 13:00)

✅ Terminologias básicas da contabilidade;

✅ O que é uma D.R.E. Gerencial;

✅ Indicadores de Desempenho;

✅ Utilizando a planilha FinanceiroFácil 4.0;

ALMOÇO (13H AS 14H)

TARDE (14H AS 20H)

CASCA E TEMPERAGEM

✅ Tipos de chocolate

✅ Diferente entre chocolate e cobertura sabor chocolate

✅ Métodos de Temperagem

✅ Tamanhos de ovos e embalagens

✅ 9 Tipo de Cascas

MASSAS BASES INCLUINDO BROWNIE

✅ Bolo de cenoura

RECHEIOS, MOUSSES, GELEIAS

✅ 12 receitas de Recheios, Mousses e Geleias

OVOS DE PÁSCOA

✅ 10 Modelos de Ovos de Páscoas

MIMOS

✅ 5 Mimos produzidos na Hora

✅ Bônus: Empadovo

4. MATERIAIS DISPONIBILIZADOS

✅ Planilha PreçoFácil 4.0;

✅ Planilha FinanceiroFácil 4.0;

✅ Guia da Precificação;

✅ Guia da Gestão Financeira;

✅ Atlas da Gestão da Pequena e Média Confeitaria;

✅ Certificado;

✅ Ficha técnica de produção;

✅ Caneta;

✅ Bloco de pedidos;

✅ Plano de negócio.