Páscoa Sem Mistérios

O E-book de Páscoa Sem Mistérios foi desenvolvido para dar ao aluno total confiança e tranquilidade para trabalhar com a Páscoa. No curso vamos aprender a trabalhar com a cobertura e chocolate nobre , vamos aprender desde a criação da casca, recheios coringas e acabamentos lindos.

Mas não paramos por aí, além de receitas deliciosas vamos muitas técnicas para se trabalhar na páscoa, também conta com um módulo de como começar a sua produção, precificação, fornecedores, referência de embalagens e muito mais....

Ebook 1

INTRODUÇÃO - 05

Guia de Páscoa - 06

Equipamentos para produção - 07

Cascas - 08

Derretimento - 09

Micro - ondas - 09

Banho maria - 10

Fabricação das Cascas - 11

Qual tamanho usar - 15

Termos - 16

Método de temperagem que vamos usar - 18

Conheça o chocolate - 20

Melhores marcas para se trabalhar - 20

Descanso do chocolate - 22

Papel chumbo - 22

Chocolate suando ao sair da geladeira - 23

Sobrevivendo sem ar-condicionado - 24

Validade das cascas - 26

Quantas cascas se faz com um 1kilo - 26

Peso da cascas + recheio - 27

Errou a temperagem - 28

Casca Borrachuda - 29

Chocolate endureceu antes de usar tudo - 31

Temperatura passou de 45°C - 31

A temperatura na baixa do chocolate ou que fazer - 32

Embalagens - 32

Um presente para você - 33

Ebook 2

INTRODUÇÃO - 05

Recheios - 06

Brigadeiro branco base / Brigadeiro de chocolate base - 07

Creme de ninho base / Creme de Pistache - 08

Recheio charge / Creme Areado - 09

Creme 4 leites / Creme de baunilha - 10

Recheio de coco-Prestígio/ Doce de leite Suave - 11

Mousse de limão / Ganache ao leite - 12

Ganache Branca / Mousse de Ninho - 13

Ganache meia amarga / Merengue - 14

Ganache de Jack Daniels / Ganache de café - 15

Caramelo / Ganache de limão siciliano - 16

Creme de maracujá - 17

Creme tipo Kinder Bueno - 18

Creme tipo Rafaeelo - 19

Nutella Crocante - 20

Creme Brûllé - 21

Cocada Morena - 22

Geleia de Maracujá / Geleia de Morango - 23

Geleia de Frutas vermelhas - 24

E muito mais......