Receitas sem açúcar para os cardápios escolares

Este livro digital foi elaborado com intuito de auxiliar as nutricionistas que trabalham na área da nutrição em alimentação escolar a ampliarem seu repertório de receitas sem açúcar nos cardápios escolares.

Sabe-se que de acordo com as recomendações da Organização mundial da Saúde e Ministério da saúde, as crianças menores de dois anos não devem consumir alimentos com nenhum tipo de açúcar, mel, melado ou adoçante em sua composição. Além disso, a nova resolução do Programa Nacional de Alimentação Escolar preconiza que não seja ofertado alimentos com esses ingredientes em sua composição até os 3 anos de idade.

Por isso, as nutricionistas do Instituto de Nutrição e Alimentação Escolar, Ana Beatriz Angelo e Vanessa Fernanda Goes, trazem neste material receitas variadas e com boa aceitação pelos escolares.

Todas as receitas estão apresentadas com as quantidades dos ingredientes por aluno (peso líquido), ou seja, de acordo com o valor per capta para obter a porção a ser servida.