Torta Chococaramel com Flavio Federico
Você sabe como fazer para a sua massa de torta não amolecer com o recheio e durar mais?
Sabe como fazer uma massa crocante com sabor de doce de leite?
Tem vontade de aprender a preparar uma torta de caramelo fudge coberta com ganache de chocolate amargo e um chantily de chocolate ao leite?
Se as respostas foram sim, essa é a aula feita para você!
Viaje com o Chef Flavio Federico nessa receita delirante da torta que vai mudar seus dias.
Uma aula repleta de dicas e técnicas infalíveis.
Venha aprender:
- Técnica de preparo de massa doce crocante e sequinha
- Como manter a massa assada crocante por mais tempo
- Como abrir a massa na forma de forma prática, fácil e rápida
- Como assar a massa da torta sem utilizar feijões no meio
- Todas as dicas sobre o caramelo fudge perfeito e saboroso
- A utilização da flor de sal nas preparações doces
- Como decorar uma torta com apresentação estonteante
O video é liberado no momento do primeiro acesso para ser visto quantas vezes o aluno quiser, a fim de entender os processos e técnicas utilizadas, com exatidão. No oitavo dia a apostila fica disponível para ser baixada e utilizada pelo aluno, sem nenhuma restrição, durante os 365 dias de validade do curso.
Vantagens Detalhes
1. Aprenda a preparar uma massa de torta doce crocante e sequinha, que não amolece com o recheio e dura mais tempo, melhorando as vendas.
2. Descubra técnicas para manter a massa assada crocante por mais tempo, garantindo a qualidade do produto mesmo após algumas horas ou dias.
3. Aprenda a abrir a massa na forma de forma prática, fácil e rápida, economizando tempo e esforço no processo de preparo da torta.
4. Saiba como assar a massa da torta sem utilizar feijões no meio, evitando desperdício de ingredientes e facilitando o processo de preparo.
5. Tenha acesso a todas as dicas sobre o caramelo fudge perfeito e saboroso, além de aprender a utilizar a flor de sal nas preparações doces, adicionando um toque especial às suas tortas.
6. Aprenda a decorar uma torta com apresentação estonteante, tornando seus produtos ainda mais atrativos e chamativos para os clientes.
7. Tenha acesso ao conteúdo do curso por 1 ano, permitindo que você faça o curso no seu tempo e no seu ritmo, além de poder rever as aulas quantas vezes desejar.
8. Parte dos conteúdos está liberada imediatamente para o aluno, permitindo que você comece a aprender e aplicar as técnicas desde o início.
9. Outra parte do conteúdo estará disponível após 1 semana, garantindo que você tenha um aprendizado gradual e possa absorver melhor as informações apresentadas.
Escola de confeitaria e de chocolataria do Chef Flavio Federico, especialista em confeitaria clássica e moderna, com mais de 30 anos de experiência.
Chef Flavio Federico:
• Presidente da delegação brasileira para o World Chocolate Masters 2015 a 2018 em Paris.
• Responsável pela sobremesa do “Diner des Grands Chefs” do Boucouse D’or 2015 no Rio de Janeiro.
• Jurado da “Coupe du Monde de pâtisserie” em Lyon – França.
• Presidente e treinador da equipe brasileira de confeitaria da “Coupe du monde de pâtisserie 2013” .
• Formado nos Estados Unidos, na Grand Rapids Community College, em 1º lugar na sua turma.
• Especializado pela École Lenôtre na França.
• Chef de confeitaria permanente do programa Mais Você da apresentadora Ana Maria Braga com quadros mensais.
• Ex-Chef-Confeiteiro da Escola de Artes culinárias Laurent Suaudeau.
• Ex-Chef Executivo de confeitaria do Grupo Fasano.
• Ex-Chef Executivo de confeitaria do Hotel Hilton São Paulo Morumbi.
• Prêmio de melhor Chef Pâtissier por vários anos seguidos pela revista Gula.
• Primeiro chef de confeitaria a estudar profundamente os ingredientes brasileiros, se tornou, ao longo de 30 anos de profissão, a principal referência nacional e internacional da confeitaria brasileira.
• Pioneiro no trabalho de pesquisar e resgatar receitas quase esquecidas do passado da doçaria nacional, para que a nossa história não se perca no tempo.
• Suas exclusivas criações com cajá, cupuaçu, araticum, butiá, cachaça, fubá e etc., são sucesso absoluto em todo o país e nos muitos festivais e aulas que ministra no exterior.
• Foi Chef Executivo e proprietário da Flavio Federico Dolci de 2003 a 2014, especializada em doces, chocolates e sorvetes 100% artesanais, com produção de sobremesas para empresas de gastronomia de sucesso: Casa Santa Luzia, Grupo Fogo de Chão, Vento Haragano, Nespresso, Barbacoa, Speranza, Buffet Fasano, dentre outros.
Perguntas Frequentes
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