Tortano de Calabresa
O Tortano de Calabresa é um conhecido pão italiano recheado e enrolado, muito presente em pizzarias e ideal para grandes e pequenas confraternizações, ou mesmo para consumir no dia a dia.
Se você procura uma receita para aumentar seu repertório, o Tortano de Calabresa é um excelente candidato, visto que é muito eclético e se destaca em diversas ocasiões.
Depois de desenvolver minha própria receita de Tortano de Calabresa (com o diferencial de possuir um maior equilíbrio na relação entre a massa e o recheio), resolvi ensiná-la neste curso online.
Neste curso você terá acesso a todas as técnicas necessárias e específicas, detalhadamente ensinadas para chegar no melhor resultado, desde a preparação da receita com fermento selvagem (levain) ou fermento biológico, até a abertura da massa e finalização.
Será um prazer te ter como aluno.
Observação: Esta aula não ensina a fazer o fermento natural, apenas a executar a receita que leva fermento natural.
